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    ショコラマドレーヌのつくりかた

    2015.02.08.Sun.22:08
    ショコラマドレーヌ

    ココア味のマドレーヌにチョコチップを混ぜ込みました。
    行程写真が無くてすみません。でも混ぜるだけですので、無くても大丈夫だと思います。
    写真1個分のカロリーは220kcal、総材料費は約350円でした。

    材料 直径7cm菊型6個分
    ◎無塩バター ---70g
    ◎はちみつ ---大さじ1
    ◎卵 ---1個(L寸)
    ◎砂糖 ---40g※
    ◎アーモンドプードル ---10g
    ◎薄力粉 ---45g
    ◎ココアパウダー ---15g
    ◎ベーキングパウダー ---小さじ1/4
    ◎チョコチップ ---40g

    下準備
    ・・・卵を室温に戻しておく。
    ・・・薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
    ・・・バターと蜂蜜を電子レンジか湯煎で溶かしておく。

    作り方
    【1】溶き卵に砂糖を加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
    【2】アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
    【3】ふるった粉類を加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。※
    【4】溶かしたバターと蜂蜜を少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
    【5】チョコチップを加えて混ぜ合わせる。
    【6】ラップをして冷蔵庫で1時間~ひと晩休ませる。
    【7】オーブンを180℃に予熱する。
    【8】型の8分目くらいまで生地を入れて空気抜きをし、15分ほど焼く。※
    【9】型から外してあら熱を取り、1つずつラップ等に包む。※

    補足
    ※【材料】上白糖より粉糖の方が混ぜやすいのでおすすめです。
    ※【3】混ぜすぎると堅くなってしまうので気をつけて下さい。
    ※【8】写真のような浅くて平らな型に入れると出べそにならないので、ぽっこりおへそが欲しい方は少し深さのある型を使うと良いと思います。
    ※【9】シリコン型の場合、温かいうちに外そうとすると崩れる可能性があります。形によりますが、完全に冷めてから外した方が安全かもしれません。

    改善案
    製菓用のチョコチップだと食べたときに粒が口に残る感じになるので、刻んだチョコを混ぜ込んだ方が良いかもしれません。そのうち試してみます。




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    Wチョコバニラのソフトクッキーのつくりかた

    2015.01.22.Thu.22:13
    Wチョコバニラのソフトクッキー

    たっぷり加えた2種類のチョコに負けない香りは、さすがバニラビーンズです。
    まるでお店で売っているかのようにリッチで満足度の高いクッキーになりました。
    焼く時間を延ばせばサクサククッキーにもなります。
    スパイスの味見レポはこちらからどうぞ。

    材料 約36個分
    ◎GABANバニラビーンズ<ホール> ---1/2本
    ◎無塩バター ---80g
    ◎チョコレート ---70g
    ◎蜂蜜 ---大さじ1
    ◎卵 ---1個(L寸)
    ◎砂糖 ---60g
    ◎薄力粉 ---150g
    ◎アーモンドプードル ---40g
    ◎ベーキングパウダー ---小さじ1/2
    ◎チョコチップ ---90g

    下準備
    バニラビーンズの開き方【縦にナイフを入れて広げる】
    ・・・バニラビーンズを縦に裂き、中の種をしごきだしておく。
    ・・・卵を室温に戻しておく。
    ・・・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

    作り方
    チョコバニラソフトクッキー【チョコとバターと色々混ぜる】
    【1】バターとチョコレートを合わせて湯煎で溶かし、蜂蜜も加えて混ぜ合わせる。
    チョコバニラソフトクッキー【粉とチョコチップ以外が混ざった状態】
    【2】卵に砂糖を加えてしっかり混ぜ、アーモンドプードルとバニラビーンズの種を加えて更に混ぜる。
    【3】【1】を加えて混ぜ合わせる。※
    チョコバニラソフトクッキー【こんな感じの時にチョコチップを加える】 チョコバニラソフトクッキー【粉気が無くなった状態】
    【4】薄力粉を加えてざっと混ぜたらチョコチップも加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    【5】ビニール袋に入れて、冷蔵庫で3時間以上休ませる。※
    【6】オーブンを170℃に予熱する。
    チョコバニラソフトクッキー【丸めて並べる】
    【7】大さじ1くらいずつを取って手の平で丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
    チョコバニラソフトクッキー【親指で潰す】
    【8】丸めた生地の中央を親指の腹で軽く押して凹ませる。
    チョコバニラソフトクッキー【焼き上がり】
    【9】ソフトクッキーの場合
    150℃に温度を下げたオーブンで12分ほど焼き、網の上で冷ます。※
    【9】サクサククッキーの場合
    150℃に温度を下げたオーブンで20分ほど焼き、天板に乗せたまま冷ます。

    補足
    ※【3】室温が低いとチョコが固まって作業しづらいので、心配なら湯煎にかけておいて下さい。
    ※【5】手で扱いやすい固さになれば良いので、急ぐのなら冷凍庫でも大丈夫だと思います。
    ※【9】ソフトクッキーの焼き上がりの目安は、一旦溶けた生地の表面が乾いてきてから2~3分です。焼き上がりすぐは、とても柔らかいので扱いには気をつけて下さい。天板に置いたまま冷ますと、余熱で中まで乾いてしまいますので必ず網で冷まして下さい。


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    チョコチップ入りスパイスチーズケーキのつくりかた

    2015.01.21.Wed.23:02
    チョコチップ入りスパイスチーズケーキ

    オールスパイス入りのチーズケーキです。
    1口目より2口目、3口目と食べすすむにつれ、どんどんスパイスの香りと美味しさが増していきます。
    ココアクッキーとチョコチップで強引にバレンタイン感を出してみました!
    スパイスの味見レポはこちらからどうぞ。

    材料 18cmラウンド型
    ◎クリームチーズ ---200g
    ◎砂糖 ---60g
    ◎卵 ---2個(M寸)
    ◎プレーンヨーグルト ---200g(水切り前)
    ◎生クリーム ---100cc
    ◎レモン汁 ---大さじ1
    ◎薄力粉 ---40g
    ◎GABANオールスパイス<パウダー> ---小さじ1/2
    ◎チョコチップ ---30g
    ☆ココアクッキー ---100g※
    ☆無塩バター ---40g

    下準備
    ・・・ヨーグルトは前日のうちにキッチンペーパーを敷いたザルに乗せて水切りをしておく。※
    ・・・材料は全て常温に戻しておく。
    ・・・薄力粉はふるっておく。
    ・・・オーブンは180℃に予熱しておく。

    作り方
    スパイスチーズケーキ【ボトムを作る】
    【1】クッキーを細かく砕いて、溶かしたバターと合わせて混ぜ、型の底にしっかりと敷き詰める。※
    スパイスチーズケーキ【全て混ぜた状態】
    【2】クリームチーズが柔らかくなるまで練り、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
    【3】卵をひとつずつ加えて混ぜていく。
    【4】ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、オールスパイスと薄力粉を順に加え、その都度しっかり混ぜる。
    スパイスチーズケーキ【チョコチップを散らす】
    【5】型に流し入れて空気抜きをし、上からチョコチップを散らす。※
    【6】180℃のオーブンで30分、160℃に下げて更に30分焼く。
    【7】焼き上がってもオーブンから出さずにそのまま1~2時間おいてゆっくりと冷ますようにする。
    スパイスチーズケーキ【冷めるとしぼみます】
    【8】冷めたら冷蔵庫に移し、できれば一晩寝かせた方がおいしい。

    補足
    ※【1】ココアクッキーが無い場合は普通のクッキーでも良いですが、バレンタイン感は薄れます。
    ※【5】生地に混ぜ込んでも良いですが、この配合だと沈む可能性があります。
    ※水切りして残った乳清(ホエー)は、牛乳やカルピスなどに混ぜて飲んだり、お肉を漬けて柔らかくするのに使ったりできます。


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    チョコチップクッキーをつくりました

    2014.02.28.Fri.12:01
    チョコチップクッキー

    cottaのお菓子教室の第4弾はチョコチップクッキーになりました。

    レシピでは卵1/2個とあったのですが、残った卵の使い道に困るので卵黄1個で作ってしまいました。
    そのせいかはわかりませんが、ちょっと成形しにくかったです。
    普段チョコチップクッキーといえばステラおばさんのが大好きな私は、家でもそれを自分用にアレンジしたやつばかり作っていました。
    久しぶりに砂糖の少ないチョコチップクッキーを作ったので、ちょっと楽しかったです。
    ただ、甘さ控えめ(我が家比)だと食べすぎてしまいますね・・・すごい勢いで消費されていきました。
    それだけ美味しかったということで。

    なんか、3/31までに投稿すれば100ポイントもらえるらしいので、ちょっと頑張ってみようかと思ってます。
    コンプリートは無理なので、できそうなものだけ。