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    お手軽野菜のサフランゼリー寄せのつくりかた

    2016.03.24.Thu.21:45
    お手軽野菜のサフランゼリー寄せ


    手間のかかるゼリー寄せを、下ごしらえ不要のミックスベジタブルで作りました。
    サフランを加えた黄金色のゼリーが、見た目にも香りでも華を添えてくれます。
    オクラとパプリカは見た目と食感のアクセントに加えましたが、なくても作れます。
    お好みの野菜でどうぞ。
    使用したスパイスの感想はこちらにあります。

    材料 4人分
    ☆GABANサフラン<ホール> ---ひとつまみ(0.1g)
    ☆水 ---250cc
    ☆白ワイン ---50cc
    ☆固形コンソメ ---2個
    ★粉ゼラチン ---10g※
    ◎オクラ ---4本
    ◎パプリカ赤・黄 ---各1/4個
    ◎ミックスベジタブル ---120g

    下準備
    ・・・鍋が入るくらいのボウルに氷水を用意しておく。

    作り方
    【1】鍋に湯(分量外)を沸かし、オクラとミックスベジタブルを塩ゆでする。
    【2】オクラを小口切りに、パプリカはミックスベジタブルと同じくらいの大きさに切る。
    【3】1とは別の鍋に☆の材料を入れ、火にかける。
    【4】一度煮立たせてアルコールを飛ばし、コンソメが溶けたら火からおろす。
    【5】ゼラチンを加えて完全に溶けるまで混ぜる。
    【6】鍋を氷水につけてとろみがついてくるまで混ぜ続ける。
    【7】2とミックスベジタブルを加えて混ぜ、器に移して冷蔵庫で冷やし固める。

    補足
    【材料】粉ゼラチンは今回、ふやかさなくても良いものを使いました。ふやかす場合は、分量の水から100ccほど取って使ってください。


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    ペパーチーズケーキのつくりかた

    2016.03.18.Fri.11:06
    ペパーチーズケーキ


    ペパーを効かせた、お酒に合うチーズケーキを焼きました。
    ワインはもちろん、ビールにも合います。
    これは丸形で焼いたものですが、角型で焼いて小さく切った方がオードブルとしてつまみやすいです。
    使用したスパイスの感想はこちらにあります。

    材料 18cmラウンド型
    ◎クリームチーズ ---200g
    ◎サワークリーム ---90g
    ◎生クリーム ---100cc
    ◎砂糖 ---50g
    ◎卵 ---2個(M寸)
    ◎レモン汁 ---大さじ1
    ◎粉チーズ ---30g
    ◎薄力粉 ---40g
    ◎GABANホワイトペパー<ホール> ---小さじ1/4(20粒)
    ◎GABANオールスパイス<パウダー> ---ひと振り
    ☆塩気のあるクラッカーやビスケット ---90g※
    ☆無塩バター ---50g
    ペパーチーズケーキ【材料】

    下準備
    ・・・ホワイトペパーは細かく砕いておく。
    ・・・薄力粉はふるっておく。
    ・・・オーブンは170℃に予熱しておく。

    作り方
    ペパーチーズケーキ【ボトム】
    【1】クラッカーを細かく砕いて溶かしたバターを混ぜ、型の底に押しつけるようにして敷き詰める。
    【2】クリームチーズが柔らかくなるまで練り、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
    【3】サワークリーム、ホワイトペパー、オールスパイス、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉を順に加え、その都度しっかり混ぜる。
    【4】型に流し入れて空気抜きをし、170℃のオーブンで50分ほど焼く。
    【6】焼き上がってもオーブンから出さずにそのまま1~2時間おいてゆっくりと冷ますようにする。
    【7】冷めたら冷蔵庫に移し、できれば一晩寝かせる。

    補足
    ※【材料】クラッカーはリッツがおすすめです。塩気のないビスケットを使う場合は、バターを有塩にするなどしてください。


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    チャービルレモンディップのつくりかた

    2016.03.17.Thu.00:59
    チャービルレモンディップ


    クリームチーズにチャービルとレモンピールを加えたディップです。
    昨日アップしたグリッシーニなど、パンにつけて食べるのがおすすめ。
    後味が爽やかなので、たっぷり食べられます。
    つくりかたといっても、混ぜるだけですが・・・分量メモですね。
    使用したスパイスの感想はこちらにあります。

    材料 小さめのココット1つ分
    ◎GABANチャービル ---小さじ1
    ◎レモンピール ---30g
    ◎レモン汁 ---小さじ1/2
    ◎クリームチーズ ---100g
    ◎塩 ---少々(0.5g)

    下準備
    ・・・レモンピールが大きい場合は細かく刻んでおく。

    作り方
    【1】クリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまで練る。
    【2】全ての材料を混ぜ合わせる。


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    スパイシーグリッシーニのつくりかた

    2016.03.16.Wed.02:55
    スパイシーグリッシーニ


    ホワイトペパーと粉チーズを練りこんだグリッシーニを焼きました。
    華やかな刺激が後引くおいしさです。
    旦那にも「好きな感じ」とお墨付きをいただきました。
    お子様や辛いのが苦手な方は、ホワイトペパーを減らしてくださいね。
    単体で食べても生ハムを巻いてもおいしいですが、こちらのディップもおすすめです。
    使用したスパイスの感想はこちらにあります。

    材料 約30本分※
    ◎GABANホワイトペパー<ホール> ---小さじ1
    ◎強力粉 ---200g
    ◎砂糖 ---小さじ2
    ◎塩 ---小さじ1/2
    ◎オリーブオイル ---大さじ2
    ◎粉チーズ ---大さじ2
    ◎水 ---120cc
    ◎ドライイースト ---小さじ1

    下準備
    ・・・ホワイトペパーを潰して細かくしておく。

    作り方
    【1】全ての材料を合わせてパン生地を作り、一次発酵させる。
    【2】オーブンを200℃に予熱する。
    スパイシーグリッシーニ【伸ばして切り分ける】
    【3】ガス抜きをして四角く広げ、細長く切る。
    スパイシーグリッシーニ【形を整える】
    【4】軽く転がすようにして形を整え、天板に並べる。
    【5】200℃で20分ほど、色づいてカリカリになるまで焼く。

    補足
    ※【材料】ホームベーカリーで作りやすい分量です。手ごねなら半量でもできます。


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    チャービルライスのサフランシチューがけのつくりかた

    2016.03.12.Sat.03:55
    チャービルライス&サフランシチュー


    いちどやってみたかった、お題スパイス全部盛り!
    チャービルとホワイトペパーを混ぜ込んだごはんに、サフランで煮たシチューをかけました。
    クリームシチューごはんは邪道という方にはすみません。
    ごはんに緑が混ざるだけで、ぐっと華やかになる気がします。
    砕いたホワイトペパーが味のアクセントになって、おかわりしても飽きさせません。
    市販のルウとシーフードミックスを使ったシチューも、サフランで煮込めば簡単に本格味になります。
    チャービルライスはシチューと合わせておいしいように作ったので、単体でおにぎりとかにするには向きません。
    使用したスパイスの感想はこちらにあります。

    材料 4~5人分
    チャービルライス
    ◎ごはん ---2合分
    ★有塩バター ---10g※
    ★粉チーズ ---大さじ1
    ★GABANチャービル ---大さじ1
    ★GABANホワイトペパー<ホール> ---小さじ1/4
    サフランシチュー
    ◎GABANサフラン<ホール> ---ひとつまみ
    ◎水 ---600cc
    ◎シーフードミックス ---200g
    ☆ベーコンブロック ---50g
    ☆玉ねぎ ---大1個
    ☆じゃがいも ---大1個
    ☆人参 ---中1/2本
    ☆セロリ ---1/2本
    ◎サラダ油 ---大さじ1
    ◎白ワイン ---100cc
    ◎牛乳 ---100cc
    ◎クリームシチューのルウ ---1/2箱※

    下準備
    ・・・分量の水にサフランを加えて色を出しておく。
    ・・・ホワイトペパーを潰して細かくしておく。

    作り方
    【1】☆の材料を1cm角くらいの大きさに切る。
    【2】サラダ油で【1】をこがさないよう、玉ねぎとセロリが透き通ってくるくらいまで炒める。
    【3】サフラン水と白ワインを加えて15分ほど煮込む。途中アクをとる。
    【4】火を止めてルウを溶かし、牛乳を加える。
    【5】再び火にかけ、混ぜながらとろみがでるまで煮込む。
    【6】ごはんに★の材料を全て加えて混ぜ合わせる。
    【7】好きなように盛り付ける。

    補足
    ※【材料】無塩バターを使う場合は、ひとつまみ程度の塩も加えてください。
    ※【材料】メーカーにもよると思いますが、4~5皿分にしてください。大体4片だと思います。
    ハウス北海道シチュー
    私はせっかくなので、ハウスさんのこちらを使いました♪


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